Chi è Giuseppe Vaccarini:
La sua storia e contributi nel mondo della sommellerie

Giuseppe Vaccarini, nato nel 1952 a Miradolo Terme, un piccolo comune nelle vicinanze di Milano, è una
figura di spicco nel mondo della sommellerie. Nel 1972, si è qualificato come sommelier professionista, un
passo che avrebbe segnato l'inizio di una carriera straordinaria. Nel 1978, ha raggiunto il culmine della sua
carriera, vincendo il prestigioso titolo di Miglior Sommelier del Mondo a Estoril, in Portogallo.
La sua carriera è stata caratterizzata da una serie di importanti incarichi. Dopo la sua vittoria come miglior
sommelier del mondo, ha ricoperto il ruolo di sommelier presso il rinomato ristorante "Gualtiero Marchesi" a
Milano, dal 1978 al 1983. Successivamente, è diventato un docente di sommellerie presso l'Istituto
Alberghiero Carlo Porta dal 1987 al 2010. Ha anche contribuito ai Master Universitari in diverse università,
tra cui SDA Bocconi dal 2009 e l'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza dal 2005 al 2007.
La sua influenza nel mondo della sommellerie è stata notevole. Ha fatto parte del comitato tecnico e ha
presieduto numerosi concorsi nazionali e internazionali per il titolo di Miglior Sommelier del Mondo, tra cui
Venezia nel 1986, Parigi nel 1989, Rio de Janeiro nel 1992, Tokyo nel 1995, Vienna nel 1998, Montreal nel
2000, Atene nel 2004 e Rodi nel 2007. Inoltre, è stato coinvolto nel Trophée Ruinart per il Miglior Sommelier
d'Europa, vincendo il titolo in diverse edizioni tra il 1992 e il 2006.
La sua leadership nel settore è stata ulteriormente evidente quando è stato eletto Presidente
dell'Associazione Italiana Sommeliers (AIS) dal 1999 al 2002. Inoltre, ha svolto il ruolo di Presidente
dell'Association de la Sommellerie Internationale (A.S.I.) dal 1996 al 2004 e successivamente è stato
Direttore di A.S.I. fino al 2007.
Nel giugno del 2007, Vaccarini ha fondato l'Associazione della Sommellerie Professionale Italiana (ASPI),
un'associazione unica in Italia, membro di A.S.I., e l'unica autorizzata a selezionare i candidati italiani per i
concorsi continentali e mondiali dei sommelier. La sua dedizione e il suo contributo all'arte della
sommellerie hanno lasciato un'impronta duratura nel settore, facendone una figura di riferimento e un
mentore per molte generazioni di sommelier italiani.


Presentazione del nuovo libro Il Manuale della Birra

Presentazione del nuovo libro di Giuseppe Vaccarini, Il Manuale della Birra il giorno 18 Maggio 2015 presso il Ristorante Testina di Milano.


Feed the Senses di Mercedes Benz

Il Presidente ASPI, Giuseppe Vaccarini, all'evento Feed the Senses di Mercedes Benz Milano e il mensile Arbiter

Consulenze

"Da oltre tre decenni, Giuseppe Vaccarini si distingue per la sua eccellente professionalità e consulenza innovativa nel settore delle bevande e della gastronomia, contribuendo al successo di numerose aziende. Di seguito, alcuni dei traguardi significativi che ha raggiunto:
  • Bormioli Rocco: Collaborazione con il designer Ugo Gonzaga per la creazione dei prestigiosi calici "Premium Professional".
  • Antica Gelateria del Corso: Autore del rinomato libro "Il Codice del Gelato" e pioniere negli abbinamenti gelato-vino.
  • San Pellegrino & Acqua Panna: Ideatore del Water Codex I, II, e III, nonché promotore di corsi di formazione dedicati alla degustazione dell'acqua minerale, ai suoi accostamenti gastronomici e vinicoli.
  • Nespresso: Esperto riconosciuto con il titolo di Master Coffee Sommelier e membro della Chef Academy. Ha ispirato la creazione delle celebri tazze da caffè "Ritual" (realizzate da Studio Putman, Parigi) e dei calici "Reveal" (realizzati da Riedel, Kufstein, Austria).
  • Saladini: Collaborazione con l'antica Coltelleria di Scarperia per la realizzazione di cavatappi esclusivi per il Miglior Sommelier d'Europa A.S.I. 2013.
  • Birra Moretti: Contributo alla promozione delle Birre Regionali italiane.
  • My Sommelier: Ideatore delle app per l'abbinamento cibo-vino e cibo-birra.
  • Pommery: Responsabile dell'etichetta nera di Champagne per il mercato italiano.
  • Il Mallo: Studio dei profili sensoriali dei liquori tradizionali italiani.
Con oltre trent'anni di esperienza nel settore, Giuseppe Vaccarini è un punto di riferimento imprescindibile per aziende legate al mondo delle bevande e della gastronomia, contribuendo al loro successo attraverso la sua straordinaria competenza e la sua consulenza innovativa."

Corsi di Formazione

Per oltre 30 anni, Giuseppe VACCARINI (GV) ha condiviso la sua vasta esperienza nell'apprezzamento e
nella degustazione di vino e di altre bevande con professionisti ed appassionati in diverse nazioni.
Se siete interessati a conseguire un attestato riconosciuto dai principali esperti nel campo del vino e delle
bevande, attraverso corsi che includono degustazioni, master class e abbinamenti cibo-bevande, tra cui
birra, acqua minerale, caffè e il classico accostamento cibo-vino, allora dovreste considerare i corsi offerti
da GV.
Numerosi sommelier e amanti del vino in Italia e in tutto il mondo hanno tratto beneficio dalla sua vasta
conoscenza attraverso i suoi libri, apprendendo le sue metodologie e ottenendo qualifiche riconosciute nel
campo della gastronomia e delle bevande

SOMMELLERIE

Storia ed evoluzione della professione, da Coppiere a Sommelier.

Questo corso intende fornire la conoscenza sull'evoluzione della professione di Sommelier fino ai giorni nostri. Focalizza i fattori che influenzano stile, caratteristiche, tirocini ed esperienze del moderno professionista della ristorazione.

ANALISI SENSORIALE DELLE PRINCIPALI BEVANDE

Vini, Birre, Caffè, Acque Minerali

Questo corso intende fornire la conoscenza di una vasta gamma di vini, birre, caffè e acque minerali focalizzando i fattori che determinano lo stile e la qualità delle bevande.
Assaggerete un importante numero di tipologie delle suddette bevande ed imparerete come migliorare abilmente l'analisi analitica per raggiungere un alto livello di competenza, grazie ad un sistematico approccio all'assaggio.

ABBINAMENTO CIBO

Abbinamento Cibo con Vino, Birra, Caffé, Aqua Minerale(+ vino e gelato)

Questo corso intende fornire una approfondita conoscenza ad ampio raggio dei cibi con le bevande.
Esso è focalizzato sulla percezione delle loro sensazioni e della loro concordanza o contrasto per individuare l'equilibrio e l'armonia del gusto.
Assaggerete diversi cibi per scoprire i loro sapori e come individuare la bevanda più adatta al loro abbinamento.

I GRANDI VINI DI FRANCIA

I Grandi Vini di Francia

Questo corso intende fornire la profonda conoscenza di un ampio numero di vini delle principali regioni di Francia, mettendo a fuoco la Champagne, il Bordolese e la Borgogna.
Assaggerete un diverse di tipologie dei vini di ciascuna regione per scoprire le loro inimitabili caratteristiche per farvi acquisire un alto livello di competenza grazie ad un sistematico approccio all'assaggio.

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